Le local au cœur de nos actions

Du bassin à l'assiette, sans détour

Nous élevons nos truites dans le respect du bien-être animal et de la qualité de l’eau, garantissant ainsi des poissons sains et savoureux.

Que ce soit pour l’empoissonnement, la vente directe ou la transformation, nous proposons des poissons vivants, ainsi qu’une gamme artisanale de produits transformés et élaborés dans notre propre atelier. Chaque produit valorise un savoir-faire local au service d’une alimentation plus responsable.

Cultivons ensemble le circuit court

Chez Vivier Kot , nous croyons en une alimentation plus responsable, plus locale et plus humaine. C’est pourquoi nous plaçons le circuit court au cœur de notre démarche. En limitant les intermédiaires, nous permettons une relation directe entre producteurs et consommateurs , garantissant fraîcheur, traçabilité et juste rémunération des acteurs locaux.

Notre mission : soutenir une économie de proximité , valoriser le travail des aquaculteurs de notre territoire, et proposer des produits authentiques, ancrés dans leur terroir. En sélectionnant le circuit court, vous participez à une dynamique durable, solidaire et respectueuse de l’environnement.

Clients à - de 200km
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Livraison en direct
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Économie locale
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Ici, on vend ce qu'on élève

Nous favorisons le contact direct avec nos clients grâce à un point de vente à la ferme ouvert chaque semaine, où vous retrouverez nos poissons frais, nos produits transformés et d’autres produits locaux de saison.

En complément, notre distributeur automatique, accessible 7j/7, vous permet d’acheter facilement des produits de qualité, en circuit court, à toute heure du jour ou de la nuit. Une façon concrète de consommer local en toute liberté.

Ensemble pour le bon et le local

Au-delà de notre activité piscicole, nous construisons un réseau coopératif de producteurs engagés, en mutualisant la logistique, les ressources et les débouchés. Ce fonctionnement solidaire permet de proposer aux consommateurs une offre diversifiée, de qualité, tout en soutenant des exploitations locales à taille humaine.


Parmi les producteurs qui nous accompagnent : un charcutier fermier, une crémerie, un éleveur de volailles, un affineur de tommes bio, une pâtissière artisanale.

Découvrez notre métier

Au-delà de notre activité de production, nous ouvrons nos portes pour faire découvrir les coulisses de la pisciculture à travers des visites guidées et des animations pédagogiques. Ces temps d’échanges permettent de reconnecter les visiteurs à un lieu de production, concret et responsable .  Nos objectifs :

  • Faire comprendre le commentaire de l’élève des poissons
  • Montrer que qualité rime avec proximité, savoir-faire et engagement
  • Valoriser un métier méconnu, essentiel à une alimentation locale et durable

Ici, on parle vrai, on montre ce qu’on fait, et on partage une passion enracinée dans notre territoire.

Sur réservation uniquement.

Questions fréquentes

Oui. Toutes nos truites arc-en-ciel sont élevées sur place, de l’œuf jusqu’à 3 kilos , soit un cycle complet d’environ 36 mois . Cela nous permet de maîtriser chaque étape de la production, dans un environnement naturel , avec une alimentation maîtrisée et un suivi rigoureux.

Nous utilisons deux techniques artisanales :

  • Fumage à chaud , qui donne une texture fondante, idéal en plat cuisiné ou à déguster tiède.

  • Fumage à froid , plus long, qui confère une texture ferme et un goût plus délicat.

    Le tout est réalisé au bois de hêtre , selon des méthodes inspirées des traditions de l’Europe de l’Est.

Oui, bien sûr. Nos produits se congèlent très bien, à condition de le faire dès réception pour préserver la qualité.

Pour un résultat optimal, congelez les produits  dans leur emballage d’origine . À consommer dans les 3 à 6 mois suivant la congélation.

  • Produits frais sous vide : 7 jours.

  • Produits fumés à chaud  : 21 jours.

  • Produits fumés à froid  : 28 jours.

Nous indiquons toujours la date limite de consommation sur chaque emballage. Pensez à les conserver au frais entre 0°C et 4°C.

  • Oui, pour la truite fumée à froid , qui est entièrement désarêtée.

  • Non totalement pour les autres produits : nos filets sont soigneusement parés et préparés à la main , mais ils peuvent encore contenir les arêtes dorsales , malgré un travail de précision.

Nous livrons tous les jeudis , en direct, dans le cadre de tournées en :

  • Seine-Maritime

  • Île-de-France

N’hésitez pas à nous contacter pour connaître les modalités ou organiser une livraison ponctuelle ou régulière.

Les visites sont possibles uniquement dans le cadre de groupes organisés , sur rendez-vous (écoles, groupes professionnels, portes ouvertes). Pour des raisons de sécurité et de bien-être animal, le site n’est pas ouvert en libre accès.

Non, nos produits ne sont pas certifiés « bio ».

Non pas par manque d’engagement, mais parce que les cadres de certification ne sont pas toujours adaptés à notre modèle artisanal et à notre site naturel (zone classée, contraintes de flux, etc.).

Nous privilégions la transparence, la proximité, et la qualité réelle plutôt que l’étiquette. Le circuit court est notre meilleure garantie.

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